صناعة المواد الغذائية والمشروبات CIP ملخص المعرفة التنظيف!
April 30, 2019
صناعة المواد الغذائية والمشروبات CIP ملخص المعرفة التنظيف!
نصائح
إن أمكن ، يجب تنظيف المعدات والأدوات وما إلى ذلك فور استخدامها لتجنب صعوبة التنظيف بعد جفاف البقايا.
مزايا وعيوب التنظيف CIP
نظام التنظيف CIP يمكن ضمان تأثير تنظيف معين ، وتحسين سلامة المنتج ؛ توفير وقت التشغيل ، وتحسين الكفاءة ؛ حفظ العمل ، ضمان سلامة العملية ؛ توفير المياه والبخار وغيرها من الطاقة ، والحد من استخدام المنظفات ؛ معدات الإنتاج يمكن تحقيق على نطاق واسع ، أتمتة عالية المستوى ؛ إطالة عمر خدمة معدات الإنتاج. آلية عمل تنظيف CIP: يتم إنتاج الطاقة الكيميائية بشكل رئيسي عن طريق العوامل الكيميائية المضافة إليها ، وهو العامل الأكثر أهمية في تحديد تأثير الغسيل.
مزايا المنظفات الحمضية والقلوية هي: يمكن للتخليل إزالة المخلفات مثل أملاح الكالسيوم والزيوت المعدنية عن طريق التفاعل الكيميائي ؛ يمكن أن يؤدي الغسيل القلوي إلى إزالة المخلفات مثل الدهون والبروتين عن طريق تفاعل التصبن.
العيوب هي: ضعف قابلية الغسل.
مزايا عامل التعقيم هي: تأثير سريع للجراثيم ، فعال لجميع الكائنات الحية الدقيقة ؛ عموما غير سامة بعد التخفيف. لا تتأثر صلابة المياه. تشكيل فيلم على سطح الجهاز ؛ من السهل قياس التركيز ؛ سهل القياس
العيوب هي: هناك الأذواق الخاصة. شروط تخزين معينة مطلوبة ؛ تركيزات مختلفة من تأثير مبيد للجراثيم مختلفة. عندما تكون درجة الحرارة منخفضة ، فمن السهل تجميدها ؛ الاستخدام غير السليم يمكن أن يسبب آثار جانبية. تأثير الجراثيم من الاختلاط مع الأوساخ هو انخفاض واضح. عند تسربها ، من السهل تلويث البيئة وترك آثارها.
العوامل التي تؤثر على تنظيف CIP
1. امتصاص المواد وتنظيف الأسطح
كلما زادت قوة امتصاص السائل الملوث أو المتبقي وسطح الجسم المراد تنظيفه ، زادت صعوبة تنظيفه.
2. تنظيف خشونة السطح
كلما كان سطح الجسم أكثر نظافة لتنظيفه ، زادت صعوبة تنظيفه. متطلبات الخشونة للسطح الداخلي لخزانات المعدات العامة Ra≤0.4 μm.
3. وقت التنظيف
بشكل عام ، كلما طال وقت التنظيف ، كلما كان التأثير أفضل. ومع ذلك ، في الإنتاج الصناعي ، يجب ضمان معدل الإنتاج ، وعادة ما يكون وقت التنظيف 2 إلى 3 أضعاف مدة التغطية الكاملة. في كل خطوة من عملية التنظيف في المكان بأكملها ، يتم أخذ وقت التنظيف كوقت للتشغيل.
4. تنظيف درجة الحرارة
في حالة وجود مادة بروتينية ، تتم إزالة المادة البروتينية قدر الإمكان دون تغيير خواصها ، ويجب القيام بعملية التنظيف المسبق عند درجة حرارة مناسبة. يجب إجراء التنظيف والغسيل اللاحقين في درجات حرارة أعلى ، عادةً ما بين 60-80 درجة مئوية ، لزيادة قدرة الغسيل على إذابة الملوثات الأخرى.
5. تركيز وشكل محلول التنظيف
اختر المنظف المناسب وفقًا لقدرة المنظف على إزالة التلوث وصعوبة شطفه المتبقي.