صناعة المواد الغذائية والمشروبات CIP ملخص المعرفة التنظيف!

صناعة المواد الغذائية والمشروبات CIP ملخص المعرفة التنظيف!

نصائح

إن أمكن ، يجب تنظيف المعدات والأدوات وما إلى ذلك فور استخدامها لتجنب صعوبة التنظيف بعد جفاف البقايا.

مزايا وعيوب التنظيف CIP

نظام التنظيف CIP يمكن ضمان تأثير تنظيف معين ، وتحسين سلامة المنتج ؛ توفير وقت التشغيل ، وتحسين الكفاءة ؛ حفظ العمل ، ضمان سلامة العملية ؛ توفير المياه والبخار وغيرها من الطاقة ، والحد من استخدام المنظفات ؛ معدات الإنتاج يمكن تحقيق على نطاق واسع ، أتمتة عالية المستوى ؛ إطالة عمر خدمة معدات الإنتاج. آلية عمل تنظيف CIP: يتم إنتاج الطاقة الكيميائية بشكل رئيسي عن طريق العوامل الكيميائية المضافة إليها ، وهو العامل الأكثر أهمية في تحديد تأثير الغسيل.

مزايا المنظفات الحمضية والقلوية هي: يمكن للتخليل إزالة المخلفات مثل أملاح الكالسيوم والزيوت المعدنية عن طريق التفاعل الكيميائي ؛ يمكن أن يؤدي الغسيل القلوي إلى إزالة المخلفات مثل الدهون والبروتين عن طريق تفاعل التصبن.

العيوب هي: ضعف قابلية الغسل.

مزايا عامل التعقيم هي: تأثير سريع للجراثيم ، فعال لجميع الكائنات الحية الدقيقة ؛ عموما غير سامة بعد التخفيف. لا تتأثر صلابة المياه. تشكيل فيلم على سطح الجهاز ؛ من السهل قياس التركيز ؛ سهل القياس

العيوب هي: هناك الأذواق الخاصة. شروط تخزين معينة مطلوبة ؛ تركيزات مختلفة من تأثير مبيد للجراثيم مختلفة. عندما تكون درجة الحرارة منخفضة ، فمن السهل تجميدها ؛ الاستخدام غير السليم يمكن أن يسبب آثار جانبية. تأثير الجراثيم من الاختلاط مع الأوساخ هو انخفاض واضح. عند تسربها ، من السهل تلويث البيئة وترك آثارها.

العوامل التي تؤثر على تنظيف CIP

1. امتصاص المواد وتنظيف الأسطح

كلما زادت قوة امتصاص السائل الملوث أو المتبقي وسطح الجسم المراد تنظيفه ، زادت صعوبة تنظيفه.

2. تنظيف خشونة السطح

كلما كان سطح الجسم أكثر نظافة لتنظيفه ، زادت صعوبة تنظيفه. متطلبات الخشونة للسطح الداخلي لخزانات المعدات العامة Ra≤0.4 μm.

3. وقت التنظيف

بشكل عام ، كلما طال وقت التنظيف ، كلما كان التأثير أفضل. ومع ذلك ، في الإنتاج الصناعي ، يجب ضمان معدل الإنتاج ، وعادة ما يكون وقت التنظيف 2 إلى 3 أضعاف مدة التغطية الكاملة. في كل خطوة من عملية التنظيف في المكان بأكملها ، يتم أخذ وقت التنظيف كوقت للتشغيل.

4. تنظيف درجة الحرارة

في حالة وجود مادة بروتينية ، تتم إزالة المادة البروتينية قدر الإمكان دون تغيير خواصها ، ويجب القيام بعملية التنظيف المسبق عند درجة حرارة مناسبة. يجب إجراء التنظيف والغسيل اللاحقين في درجات حرارة أعلى ، عادةً ما بين 60-80 درجة مئوية ، لزيادة قدرة الغسيل على إذابة الملوثات الأخرى.

5. تركيز وشكل محلول التنظيف

اختر المنظف المناسب وفقًا لقدرة المنظف على إزالة التلوث وصعوبة شطفه المتبقي.